Перуанский севиче - традиционное блюдо, которое употребляют в Перу. Метод приготовления отличается от других мест, с использованием лимона, рыбы, картофеля, лука, морских водорослей, кукурузы, перца чили, имбиря, молока, сладкого картофеля.